Top 5 des fromages français les plus connus

Les Français sont les plus gros consommateurs de fromages au monde. Ils en dégustent entre le plat principal et le dessert, mais aussi incorporé dans des recettes emblématiques françaises comme la tartiflette, l’aligot ou le croque-monsieur. 

Les fromages français font la fierté du pays. On n’en compte pas moins de 1200 dans l’Hexagone. Chaque région a sa spécialité.  

Alors quels sont les fromages français les plus connus ? Je vous propose un top 5 des fromages les plus gourmands, de véritables joyaux de la gastronomie française ! 

Le camembert, parmi les fromages français les plus connus

Le camembert est certainement le fromage le plus réputé de l’Hexagone. D’origine normande, il s’agit d’un fromage au lait de vache à pâte molle et à la croûte fleurie. 

Traditionnellement réalisé au lait cru, on peut aussi en trouver dans le commerce au lait pasteurisé, mais le goût est plus léger. Les gourmets le dégustent avec de la confiture de mûre ou de la gelée de pommes. Il est aussi possible de le savourer simplement posé dans un morceau de pain, à la mode « rustique ». 

Le cantal, un fromage auvergnat

Le cantal est un fromage français à pâte pressée non cuite au lait de vache. Il est originaire du Massif central. On le retrouve sur la plupart des plateaux de fromages. Il se déguste tel quel avec du pain, ou alors accompagné de raisins ou de fruits secs comme des noix. 

Le cantal a un goût différent en fonction de l’affinage. Celui que l’on trouve le plus est le cantal jeune, affiné en cave de 30 à 60 jours. Il possède un goût lacté, doux et une pâte ferme. Le cantal vieux est affiné au minimum pendant 240 jours. On le trouve principalement chez le fromager. Il est plus difficile à trouver dans les supermarchés. Son goût est plus puissant, un peu piquant et sa pâte est légèrement friable.

Le fromage de chèvre, à déguster frais ou affiné

La France est un pays producteur de nombreux types de fromage de chèvre. Ce fromage est tout simplement réalisé avec du lait de chèvre. Il fait partie des incontournables des plateaux de fromages, qu’il soit frais, sec, affiné ou parfumé. 

Son goût est plus ou moins fort en fonction de son temps d’affinage. Il divise d’ailleurs les Français, car certains le préfèrent frais et d’autres bien sec. C’est un vrai débat ! Cependant, le fromage de chèvre est tellement gourmand qu’il entre dans la composition de nombreuses recettes comme la salade de chèvre chaud, la pizza chèvre-miel ou encore des tartines de chèvre et de figue. 

Parmi les nombreux fromages de chèvre AOP, on peut trouver :

• Le Selles sur Cher, un fromage au lait cru de chèvre à la pâte molle et à la croûte cendrée, originaire du Loir-et-Cher. 
• Le banon, un fromage de chèvre à pâte molle et croûte naturelle enrobé de feuilles de châtaignier et lié avec du raphia. Il est originaire du Sud-Est. 
• Le Sainte-maure de Touraine, une bûche cendrée en surface et élaborée au lait cru entier. Plus il est affiné, plus sa texture devient sèche et cassante. Comme son nom l’indique, il est originaire de Touraine dans la région Centre-Val de Loire. 

Les Français aiment le déguster nature ou accompagné d’un peu de confiture de figue pour un mélange sucré-salé. 

Le brie de Meaux, un incontournable des fromages français

Sacré « roi des fromages » par Talleyrand, le brie de Meaux n’a cessé au fil des siècles de ravir les gourmets. Ce fromage au lait cru de vache se caractérise par une pâte molle et une croûte fleurie blanche. Les Français l’apprécient pour son léger goût de noisette. Plus il est affiné et plus son goût est prononcé. 

Il bénéficie d’une AOC depuis 1980.

On le déguste avec un verre de cidre, un simple morceau de pain et un peu de raisin.  

Le morbier, la star des fromages doux

Le morbier est l’un des fromages français les plus connus. C’est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, reconnaissable à son trait de charbon au milieu. Il est originaire du massif du Jura. Le fromage doit être affiné pendant au moins 45 jours. 

C’est un fromage que beaucoup de Français apprécient pour sa douceur, son côté lacté et fruité. On compte environ 11000 tonnes de Morbier vendues par an. 

On peut le déguster simplement avec du pain, mais aussi incorporé dans des recettes comme des pizzas, des tartines ou encore la Morbiflette, une variante de la tartiflette traditionnelle. 

Voilà 5 fromages français que l’on aime déguster simplement avec du pain, avec un bon verre de vin rouge ou blanc* ou quelques fruits. En France, le fromage se déguste souvent entre le plat principal et le dessert. Lorsqu’on invite, on propose souvent aux convives un plateau de fromages variés, pour faire plaisir à chacun. Pour être un bon hôte, essayez de connaître les goûts de vos invités en matière de fromages, et variez les textures de pâtes et d’affinage. 

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. 

Vous voulez lire cet article en anglais, consultez-le ici : 5 most famous French cheeses

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