La tradition du repas de Noël en France

Le repas de Noël en France est une tradition chère aux Français. C’est l’occasion de réunir la famille autour d’une table bien décorée et de mets savoureux. Pour l’occasion, chaque famille élabore un menu de Noël gastronomique. On peut y déguster des entrées, des plats et des desserts que l’on n’a pas l’habitude de déguster le reste de l’année. 

Je vous emmène découvrir les mets traditionnels du repas de Noël en France. 

Le foie gras : entrée festive pour Noël

Qu’il soit servi en bouchée apéritive ou pour une entrée festive, le foie gras est un mets qui séduit pour son goût et son fondant inimitable. Le foie gras est une spécialité à base de foie obtenu par l’engraissement des oies et des canards. Les Français en sont très friands au moment des fêtes. 

Le foie gras peut se déguster en verrine ou en bouchée pour l’apéritif, accompagné d’un champagne. Mais le plus souvent, le foie gras est proposé en entrée pour Noël. Il peut se consommer cru, mi-cuit ou cuit, et se cuisine très facilement. On le sert traditionnellement avec des toasts de pain d’épice, un peu de fleur de sel et une compotée d’oignon ou de figue pour une entrée salée sucrée. On l’accompagne volontiers d’un verre de vin blanc moelleux de type Sauternes ou Monbazillac*. 

Il est possible d’acheter un foie gras déjà prêt à être consommé dans les supermarchés ou directement chez son producteur. De plus en plus de Français aiment cependant le faire eux-mêmes. Ils peuvent ainsi réaliser des foies gras parfumés : à la truffe, au cognac, au poivre, aux baies, etc. 

Les huîtres, les Saint-Jacques et le saumon

Si le foie gras est le mets emblématique de Noël pour les entrées festives, il n’est pas le seul à ravir le cœur des plus gourmands ! En France, on aime aussi déguster en entrée des produits de la mer. 

Pour une belle entrée de Noël, les crustacés et le saumon tirent leur épingle du jeu ! Ils apportent une belle fraîcheur avant d’entamer le plat principal, souvent un peu lourd. 

Une simple assiette de saumon fumé accompagné d’aneth, de baies rouges et de citron ravit les amateurs d’entrées légères. Les huîtres entrent aussi dans la composition du repas de Noël en France. 

Pour celles et ceux qui aiment cuisiner, les Saint-Jacques se préparent très facilement en quelques minutes ! On peut les snacker à la poêle, ou les flamber, et on y ajoute une compotée de poireaux. Pour une entrée originale, on peut aussi les servir crus en carpaccio accompagné de fruits de la passion. 

Les Français aiment les plats traditionnels pour Noël, mais certains apprécient passer du temps en cuisine pour élaborer des recettes festives qui surprendront leurs convives !

Le chapon et les pommes duchesse : typique du repas de Noël français

Pour le plat principal de Noël, les Français aiment déguster la dinde de Noël. Dans une version encore plus savoureuse, mais un peu plus coûteuse, ils aiment se faire plaisir avec le chapon. 

Qu’est-ce que le chapon ? Il s’agit tout simplement d’un coq qui a été castré pour obtenir une chair plus tendre. À la différence de la dinde, le chapon est aussi plus gros. 

La tradition du repas de Noël en France veut que l’on déguste de la viande blanche farcie. Mais on peut aussi déguster le chapon laqué ou rôti. 

On accompagne le chapon d’une garniture de champignons, de légumes ou plus festif de pommes duchesse ! Les pommes duchesse sont des pommes de terre réduites en purée et façonnées de manière à prendre la forme d’une petite galette à tête. Elles sont ensuite cuites au four pour une texture à la fois moelleuse et croustillante. 

On sert ce plat principal de Noël avec une sauce au champagne, aux champignons, etc., et un verre de vin rouge type Bordeaux, Bourgogne ou Côte du Rhône*. 

Le nougat glacé : dessert traditionnel de Noël

Parmi les desserts phares de Noël, il y a le nougat glacé. Parfait pour clôturer un repas gargantuesque, le nougat glacé apporte une touche de fraîcheur et de gourmandise appréciée. 

À Noël, on déguste le dessert après le fromage. C’est le dernier plat de Noël, donc il est nécessaire de choisir une gourmandise qui plaise à tous ! 

Avec la bûche de Noël, le nougat glacé fait partie des desserts incontournables de Noël. Il se compose d’une meringue et d’une crème montée, garnie au choix de fruits confits ou de fruits secs. On y ajoute un coulis de fruits ou une crème anglaise pour encore plus de gourmandise.  

On peut l’acheter déjà fait au rayon surgelé des supermarchés, ou alors le faire soi-même. C’est un dessert facile à réaliser et qui peut être préparé à l’avance. 

La bûche de Noël : le dessert typique du repas de Noël en France

La bûche est certainement le dessert français de Noël le plus connu ! Il s’agit d’un gâteau en forme cylindrique (comme une bûche) que l’on peut proposer dans sa version glacée ou pâtissière. 

La bûche pâtissière est à base de crème au beurre. C’est un gâteau un peu lourd en fin de repas, mais très gourmand. Elle se décline en différents parfums : café, vanille, chocolat, etc.

La bûche glacée est comme son nom l’indique une glace. C’est un dessert appréciable à la fin d’un repas gourmand. Elle se décline en plusieurs parfums : marron, poire, chocolat, vanille, fruits rouges, etc. 

Encore une fois, la bûche de Noël est un dessert que l’on peut faire soi-même. Elle demande tout de même quelques connaissances en pâtisserie. On peut aussi l’acheter toute prête dans le commerce, et surtout chez les pâtissiers. Au moment des fêtes, toutes les pâtisseries de France proposent ce genre de dessert. 

Voilà les mets que l’on déguste traditionnellement lors du repas de Noël en France. Des produits à la fois gourmands, fins et travaillés, que l’on s’amuse à cuisiner pour passer un bon moment en famille. Alors, quels plat ou produit aimeriez-vous goûter ? 

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. 

Vous voulez lire cet article en anglais, consultez-le ici : Traditional French Christmas Dishes

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Élodie – Your Online French Teacher

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