La gastronomie francophone : plats gourmands et savoureux

Cette semaine, nous nous intéresserons à la gastronomie francophone. La cuisine française est réputée aujourd’hui dans le monde entier pour la richesse de ses plats et son raffinement. Mais qu’en est-il de la gastronomie francophone ? Les pays où la langue française est présente disposent bien souvent d’une cuisine variée. La Suisse, la Belgique, le Maroc, le Canada, le Sénégal sont autant de pays francophones où l’on mange des plats gourmands et riches en saveurs. 

Petit tour d’horizon des plats qui composent la gastronomie francophone.

La cuisine française : reconnue dans le monde entier

Je ne peux pas vous parler de la gastronomie francophone sans évoquer la France ! En 2010, l’UNESCO a décidé de classer le « repas gastronomique français » au patrimoine culturel et immatériel de l’Humanité. Un grand pas dans l’histoire de la gastronomie française. 

Réputée dans le monde entier pour son large répertoire culinaire et son raffinement, la cuisine française a de quoi satisfaire les gourmets ! 

Parmi les plats français les plus connus, il y a le bœuf bourguignon, le pot-au-feu, le cassoulet, la choucroute, la tartiflette, le poulet basquaise ou encore la ratatouille. 

Les desserts français sont eux aussi réputés, comme la Pêche Melba, les macarons, la tarte aux pommes, l’éclair au chocolat, le Paris-Brest, le pain au chocolat (ou chocolatine !), le croissant, etc. 

Que mange-t-on en Suisse ? 

Voisine de la France, la Suisse est un pays diversifié par sa géographie et ses langues. Une bonne partie de la Suisse est francophone. On y déguste donc une gastronomie francophone qui régale les plus gourmands ! 

La gastronomie suisse est reconnue pour ses plats robustes à base de fromage. Parmi les fromages suisses réputés, il y a le Vacherin Mont-d’or, le gruyère, l’emmental, la tête de moine et la raclette. De ce fromage, les Suisses en font des plats tels que la raclette et la fondue. 

La Suisse est réputée également pour son jambon cru du Valais IGP et sa viande des Grisons. 

Les spécialités culinaires belges

En Belgique, on parle aussi français ! Sa gastronomie francophone est réputée notamment pour ses frites belges et ses gaufres. 

On déguste également dans le pays le waterzoï de Gand, une sorte de soupe-repas à base de poisson ou de poulet. Le boulet à la liégeoise, des boulettes de bœufs mijotées dans une sauce aigre-douce. Des chicons (endives) en gratin. 

Les desserts belges sont nombreux : les gaufres liégeoises, les spéculoos, la tarte au riz et le sirop de Liège (une pâte à tartiner au jus de fruits). 

La gastronomie marocaine 

Riche en saveur, la gastronomie marocaine est réputée pour sa gourmandise et sa capacité à faire voyager les sens. 

Au Maroc, les habitants parlent souvent français, surtout dans les domaines de l’administration, du commerce et de la banque. La gastronomie francophone au Maroc est mondialement connue pour ses trois plats emblématiques : le couscous, le tajine et la pastilla. 

Le couscous est l’un des plats typiques du Maroc. Il se compose de semoule fine et de légumes. On y ajoute de la viande, mais aussi de nombreuses épices et herbes comme le cumin, le safran, le curcuma, le persil, le poivre noir, etc. On le déguste avec de la sauce piquante, la harissa, et des raisins confits et caramélisés. Et. C’est aussi un des plats préférés des français !

Le tajine est un mets typique du Maghreb.  C’est un mijoté dans un plat en terre de forme conique. On y met de la viande (souvent de l’agneau), des légumes et des épices. À la différence du couscous, le tajine peut mêler les saveurs sucrées et salées (tajine de poulet au citron, tajine de boulettes de bœuf aux abricots, etc.). 

La pastilla est originaire de Fès. C’est une sorte de tourte en feuille de brick et garnie d’oignons, de persil, d’amande, d’œufs, de cannelle et souvent farcis de pigeon. 

Les desserts marocains sont eux aussi réputés. On peut déguster des petits biscuits à base d’amande, de fleur d’oranger et de miel. Parmi les douceurs marocaines les plus connues, on peut nommer la corne de gazelle qui est un petit croissant à base d’amande, de cannelle et de fleur d’oranger. Les crêpes mille trous et la salade d’oranges à la cannelle sont aussi délicieuses. 

La gastronomie francophone au Canada

La gastronomie canadienne est influencée par les traditions françaises et anglaises. On parle français notamment au Québec, et on se régale de spécialités canadiennes bien gourmandes ! 

Parmi les plats typiques canadiens, on peut se régaler de meat pie, une tourte à la viande et aux épices. La soupe aux pois, un grand classique de la gastronomie francophone du Québec ! 

Les desserts ne sont pas en reste, puisque le Canada est la patrie du sirop d’érable que l’on arrose sur des pancakes. On y déguste aussi la tarte au potiron et aux noix de pecan, la tarte aux bleuets et la tarte au beurre. Cette dernière est une tarte composée de beurre, d’œufs, de sucre et de sirop et cuite jusqu’à ce que la surface devienne solide et produise une fine croûte. 

La gastronomie francophone au Sénégal

Le français est la langue officielle du Sénégal. Ce pays dispose d’une gastronomie francophone riche en saveurs. On dit d’ailleurs du Sénégal qu’elle possède la meilleure cuisine de l’Afrique de l’Ouest !

Le Thiep bou Dienne est le plat le plus connu du Sénégal. Il s’agit d’un plat composé de poisson (souvent du thiof), de riz cuit dans une sauce aux légumes, de coquillages séchés, de tomates et de manioc. 

Le Yassa est un plat composé au choix de poulet ou de poisson mariné dans une sauce aux oignons, au citron vert et aux épices, accompagné de riz. 

Le Mafé est un plat de poulet ou de bœuf à la sauce de pâte d’arachide.

Il n’existe pas vraiment de desserts au Sénégal. Cependant, les Sénégalais disposent d’une grande variété de fruits. 

Voilà quelques plats issus de la gastronomie francophone. Quel plat aimeriez-vous goûter ? 

Vous voulez lire cet article en anglais, consultez-le ici : Francophone food : going beyond French gastronomy

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Bien à vous,

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